Glutine vitale di frumento BIOLOGICO
Il glutine di frumento biologico è un prodotto secco in polvere ad alto tenore proteico di origine vegetale, è costituito principalmente da Proteina (glutenina e gliadina), fibra vegetale e acqua.
Aspetto:
Il glutine di frumento biologico si presenta come polvere di colore giallo pallido con odore e sapore leggeri e grati.
Conformità:
Il nostro glutine di frumento biologico è conforme al Reg. 834 del 28/06/2007.
Come si ottiene:
Il glutine di frumento biologico viene estratto da frumenti Biologici selezionati provenienti dalla Comunità Europea, si ottiene per estrazione con azione meccanica e lavaggio con acqua di pozzo. L'essicamento è effettuato a basse temperature per conservare intatte le caratteristiche del prodotto.
Proprietà del glutine di frumento biologico
Umidità | < 9.0 % |
Ceneri | < 1.2 % s.s. |
Proteine (N x 5.7) | > 75.0 % s.s. |
Funzione:
- Migliorante e coadiuvante reologico
Uso:
- SETTORE ALIMENTARE: il glutine di frumento viene utilizzato nella produzione di seitan e prodotti specifici per Vegetariani. Il glutine è impiegato per la panificazione, per la produzione di prodotti da forno di alta qualità e come miglioratore di farina da grano tenero biologico.
Packaging:
- Sfuso in cisterne
- Sacchi 25 Kg
- Bigbags
Allegati
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