Glutine vitale di frumento
Il glutine di frumento è un prodotto secco in polvere ad alto tenore proteico di origine vegetale, è costituito principalmente da proteina (glutenina e gliadina), fibra vegetale e acqua.
Aspetto:
Si presenta come polvere di colore giallo pallido con odore e sapore leggeri e grati. Viene estratto da grani selezionati di origine comunitaria.
Conformità:
Il prodotto è conforme alle direttive UE attualmente in vigore.
Come si ottiene:
Il glutine di frumento viene estratto da frumenti selezionati provenienti dalla Comunità Europea, si ottiene per estrazione con azione meccanica e lavaggio con acqua di pozzo. L'essicamento è effettuato a basse temperature per conservare intatte le caratterietiche del prodotto.
Proprietà del glutine di frumento
Umidità | < 9.0 % |
Ceneri | < 1.2 % s.s. |
Proteine (N x 5.7) | > 75.0 % s.s. |
Funzione:
- Migliorante e coadiuvante reologico
Uso:
- SETTORE ALIMENTARE: Il glutine di frumento è usato come ingrediente per panificazione e per la produzioni di prodotti da forno di alta qualità e come miglioratore di farina da grano tenero
Packaging:
- Sfuso in cisterne
- Sacchi 25 kg
- Bigbags da 600, 800, 1000 kg
Allegati
Attenzione: Questa sezione presenta del materiale riservato, accessibile dopo il login o registrazione
Richiesta informazioni