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Glutine vitale di frumento BIOLOGICO

glutine di frumento biologico

Il glutine di frumento biologico è un prodotto secco in polvere ad alto tenore proteico di origine vegetale, è costituito principalmente da Proteina (glutenina e gliadina), fibra vegetale e acqua.

Aspetto: 
Il glutine di frumento biologico si presenta come polvere di colore giallo pallido con odore e sapore leggeri e grati.
Conformità: 
Il nostro glutine di frumento biologico è conforme al Reg. 834 del 28/06/2007.
Come si ottiene: 
Il glutine di frumento biologico viene estratto da frumenti Biologici selezionati provenienti dalla Comunità Europea, si ottiene per estrazione con azione meccanica e lavaggio con acqua di pozzo. L'essicamento è effettuato a basse temperature per conservare intatte le caratteristiche del prodotto.
Proprietà del glutine di frumento biologico
Umidità
< 9.0 %
Ceneri
< 1.2 % s/s
Proteine (N x 5.7)
> 75.0 % s/s
Lipidi totali
< 1.5 % s/s
pH (sol. 20 % in H2O dist.)
5.0 - 7.0
Assorbimento acqua
> 170 %
Funzione: 
  • Migliorante e coadiuvante reologico
Uso: 
  • SETTORE ALIMENTARE: il glutine di frumento viene utilizzato nella produzione di seitan e prodotti specifici per Vegetariani. Il glutine è impiegato per la panificazione, per la produzione di prodotti da forno di alta qualità e come miglioratore di farina da grano tenero biologico.
Packaging: 
  • Sfuso in cisterne
  • Sacchi 25 Kg