Tu sei qui

Glutine vitale di frumento

glutine vitale di frumento

Il glutine di frumento è un prodotto secco in polvere ad alto tenore proteico di origine vegetale, è costituito principalmente da Proteina (glutenina e gliadina), fibra vegetale e acqua.

Aspetto: 
Si presenta come polvere di colore giallo pallido con odore e sapore leggeri e grati. Viene estratto da grani selezionati di origine comunitaria.
Conformità: 
Il prodotto è conforme alle direttive UE attualmente in vigore.
Come si ottiene: 
Il glutine di frumento viene estratto da frumenti selezionati provenienti dalla Comunità Europea, si ottiene per estrazione con azione meccanica e lavaggio con acqua di pozzo. L'essicamento è effettuato a basse temperature per conservare intatte le caratterietiche del prodotto.
Proprietà del glutine di frumento
Umidità
< 9.0 %
Ceneri
< 1.2 % s/s
Proteine (N x 5.7)
> 75.0 % s/s
Lipidi totali
< 1.5 % s/s
pH (sol. 20 % in H2O dist.)
5.0 - 7.0
Assorbimento acqua
> 170 %
Funzione: 
  • Migliorante e coadiuvante reologico
Uso: 
  • SETTORE ALIMENTARE: Il glutine di frumento è usato come ingrediente per panificazione e per la produzioni di prodotti da forno di alta qualità e come miglioratore di farina da grano tenero
Packaging: 
  • Sfuso in cisterne
  • Sacchi 25 Kg